Conozca a las mujeres que diseñan cervecerías artesanales en Texas

Cuando cuatro técnicos de la NASA decidieron cambiar las misiones al espacio a gran escala por cervezas experimentales en lotes pequeños, querían una cervecería que reflejara su historia compartida de trabajo en la industria espacial. El resultado, True Anomaly Brewing, en el East Downtown de Houston, es una "plataforma de lanzamiento para la exploración fermentada" donde la cerveza se sirve directamente de fermentadores de acero inoxidable en forma de cohete que funcionan como decoración, a juego con la obra de arte interplanetaria. El interior donde el alcohol se encuentra con lo astral fue diseñado por Method Architecture, cuyo equipo de diseño de cervecería liderado por mujeres es tan progresista como las cervezas de True Anomaly.

Tanto la arquitectura como la cerveza artesanal son campos históricamente dominados por hombres, lo que significa que Jackie Rye, Katherine Rorie y Ashley Johnston han roto no uno sino dos techos de cristal como tres de los arquitectos cerveceros más experimentados del estado en sus respectivos roles como socios y Houston. Market Principal, Houston Studio Manager y Associate Principal, y Dallas Studio Manager. Juntos, convirtieron un antiguo taller mecánico en la taberna original de Baileson Brewing, diseñaron el espacio estilo café retro de los años ochenta de Urban South HTX y crearon el aspecto híbrido Australia-Texas de Platypus Brewing. Con el número de cervecerías de Texas más del doble entre 2015 y 2022, puede ser un desafío para una taberna destacarse. Rye, Rorie y Johnston diseñaron juntos más de treinta cervecerías en todo el estado; saben cómo construir un espacio que muestre lo mejor de la cerveza de un cervecero y cree una experiencia de bebida que no se puede obtener de una lata.

Rye y Rorie han estado con Method desde el primer contrato de cervecería de la firma, diseñando el bar original de Buffalo Bayou en Nolda Street en Rice Village de Houston. "[Buffalo Bayou estaba] entrando en un pequeño almacén, por lo que era un alcance de trabajo bastante mínimo, pero estábamos muy emocionados de trabajar en una cervecería, ¡tan emocionados de trabajar para la cerveza!" dice centeno. "Este fue nuestro curso intensivo sobre las complejidades técnicas de las cervecerías".

En el concurrido mercado de la cerveza artesanal, donde el éxito o el fracaso de una cervecería depende de una combinación de accesibilidad, personalidad y calidad, un arquitecto debe hacer malabarismos. El diseño de una taberna requiere una comprensión de los requisitos prácticos del proceso de elaboración de la cerveza, desde el mantenimiento de la temperatura hasta el drenaje, el almacenamiento y el espacio de entrega, y una comprensión de lo que será atractivo para los clientes, ya sea el acceso a la barra y la disposición de los asientos, las instalaciones para perros, o favorecedora iluminación de cita nocturna. Luego está quitar todo el brillo perdido del piso.

La socia fundadora de Method, Vanessa Ortega, convirtió un club nocturno, una unidad de almacenamiento de botes y un taller de reparación de automóviles en cervecerías, y capacitó a gran parte del equipo de diseño actual de la cervecería, antes de partir para lanzar LO Architecture en Houston. "Creo que lo que es único, desafiante e interesante sobre los proyectos de cervecería es que cada una de sus necesidades puede individualizarse, especialmente porque los tipos de espacios a los que suelen entrar no están destinados a ser cervecerías", dice Ortega. Ella recuerda la emoción de diseñar la taberna Karbach original en Houston, conteniendo la respiración mientras los tanques bajaban al entrepiso especialmente diseñado con solo unos centímetros de holgura. "Fue una hazaña técnica", dice. "¡Afortunadamente, todos encajan!"

En Method, Rorie, Rye y Johnston han negociado con éxito todo, desde enormes proyectos desde cero, como las próximas instalaciones de 45,000 pies cuadrados de 903 Brewers en Sherman, hasta remodelaciones complejas de espacios existentes, como el antiguo almacén de distribución de alimentos de Eureka Heights. Rorie y Johnston son partidarios de encontrar formas de convertir y adaptar las instalaciones de un edificio en una cervecería. "Uno de los proyectos que más disfruté fue desarrollar Turning Point Brewing en un edificio de gimnasio reutilizado donde convertimos una piscina de pelotas en un área de degustación", dice Johnson.

Los desafíos únicos de crear espacios de cervecería tienen un conjunto especial de recompensas. "Hay mucho que amar cuando se trabaja con cerveceros", dice Rye. "Nuestra comunidad de clientes cerveceros es muy creativa, colaborativa y solidaria, y trabajan con una pasión que no vemos en otras industrias". El cofundador de Baileson Brewing, Adam Cryer, era un ingeniero estructural que trabajó con Method antes de dejar la industria para perseguir sus sueños de cerveza artesanal. Rorie y Rye construyeron el espacio con ambiente de patio trasero apto para perros que nombró en honor a sus dos perros, Bailey y Jameson. "La personalidad de cada propietario y cervecero brilla a través del espacio", dice Johnston. "Realmente me encanta cómo funciona".

El trabajo reciente de Rorie de transformar una guardería prefabricada en la taberna de Galveston Bay Brewing requirió una planificación cuidadosa y un pensamiento creativo para lograr el aspecto industrial antiguo que buscaban y, al mismo tiempo, asegurarse de tener espacio para sus cuatro fermentadores de 40 barriles, que producirán alrededor de 1550 galones de cerveza. , un aumento de cinco veces la producción de la ubicación anterior de la Bahía de Galveston. "Destripamos por completo el interior y reemplazamos los paneles exteriores de metal con ladrillos", explica. "Y trabajamos en estrecha colaboración con el consultor de equipos de la cervecería para asegurarnos de que tuvieran un acceso adecuado".

"El método es un testamento de que las cosas pueden cambiar y pueden cambiar rápidamente", dice Rye, quien fue la única mujer arquitecta en su primera empresa hace quince años. "Nuestra cultura y brillo nos hacen diferentes, y no tenemos miedo de probar cosas nuevas", algo en lo que los tres están de acuerdo y va bien con la industria de la cerveza artesanal. La empresa es de propiedad indígena, con un 57 por ciento de personal identificado como femenino.

A medida que se vuelve más difícil sobresalir en el negocio de la cerveza artesanal, las mujeres de Method se mantienen al día con las tendencias emergentes en tecnología de diseño de cervecerías. Gracias al software de modelado y realidad virtual, pueden ofrecer evaluaciones rápidas de la idoneidad de un espacio. El equipo está trabajando actualmente con la cervecería en planificación BruVine en el suburbio Woodlands de Houston, utilizando estas herramientas para asegurar la mejor ubicación posible para su próximo espacio. Tendrá un gran espacio al aire libre para toda la familia con un espacio de juegos y una cancha de pickleball, aprovechando la tendencia actual de convertir los espacios de cervecería en negocios de destino para el día a día.

Con algunas de las cervecerías más exitosas del estado a sus espaldas, este equipo de arquitectas está abriendo las puertas a más mujeres en la sala de cocción en todos los niveles. "Los cerveceros artesanales quieren atraer a toda la comunidad, por lo que ven el valor de tener mujeres en el equipo", dice Rye, "Estamos construyendo centros comunitarios para atraer clientes de todos los géneros".