Fresa

Las fresas y el ruibarbo hacen de este un plato clásico de primavera que es perfecto para servir en una comida formal o informal (¡e increíble para las sobras!). El sabor a nuez del helado de pistacho complementa a la perfección el relleno de bayas y ruibarbo. Consejo técnico: el zapatero se puede refrigerar y recalentar en el horno a 300 F para servirlo tibio nuevamente.

Opción de permuta: Se puede usar cualquier fruta de hueso o bayas en lugar de las fresas y el ruibarbo. Puede usar una receta de masa para galletas en lugar de la masa de zapatero tradicional para agregar su propio giro y hacer que esto sea aún más delicioso.

Equipamiento especial:Maquina de helados.

Para el helado:

En una cacerola pesada, lleve la leche y la crema a fuego lento.

Alejar del calor. Agregue la crema de pistacho, el extracto de almendras y la vaina de vainilla con semillas, y revuelva hasta que esté completamente combinado.

Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 1 hora. Retire el frijol una vez que se haya remojado correctamente.

Batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón hasta que estén bien combinados y de color claro.

Coloque la mezcla de lácteos en una olla pequeña a fuego lento. Vierta lentamente la mezcla de yemas en la mezcla de lácteos, batiendo bien para combinar. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese, cubriendo el dorso de una cuchara, pero dejando una línea limpia cuando se desliza con un dedo. Agregue sal al gusto.

Colar y refrigerar hasta que esté frío. Coloque en una máquina de helados y bata hasta obtener la consistencia deseada.

Para el relleno de zapatero:

Unte con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos o una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Extienda el ruibarbo en el plato o sartén.

En un tazón, vierta el azúcar y la maicena sobre las fresas. Revuelva bien y deje reposar la mezcla durante al menos 15 minutos, para que el jugo de las bayas ablande la maicena. Después de 15 minutos, vierta la mezcla de fresas sobre el ruibarbo en el plato.

Para la cobertura de zapatero:

Bate la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno en un tazón grande hasta que quede suave y cremoso.

Batir los huevos y la vainilla hasta que la mezcla esté esponjosa.

Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal, luego bátalos gradualmente en la mezcla de mantequilla. Agregue la avena y las pasas y reserve esta masa para hornear.

Armar:

Precaliente el horno a 350 F.

Coloque la cubierta de masa encima de la mezcla de frutas en la fuente para hornear, extendiéndola uniformemente por la superficie, y hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la fruta esté burbujeando.

Retire el plato del horno, déjelo reposar y sírvalo tibio cubierto con helado de pistacho.