Thai Jelly Beer es el granizado de cítricos borracho que debes conocer

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La cocina tailandesa es reconocida mundialmente por sus deliciosos currys con infusión de chile verde, sopas picantes a base de mariscos y platos de fideos umami, todos alimentos que son famosos por sus perfiles de sabor contrastantes pero equilibrados. Y aunque muchos dirían que la combinación ideal con el pad thai picante en un día sofocante en el sudeste asiático es una cerveza helada, hay un toque divertido en una lager clásica que es aún mejor: bia wun, que significa cerveza de gelatina.

Con un nombre como cerveza de gelatina tailandesa, los pensamientos de un té boba borracho o gelatina de hierba infundida con cerveza pueden estar flotando en su cabeza. Sin embargo, no hay tapioca ni gelatina en esta bebida única para adultos; de hecho, no tiene nada de gelatina. Más bien, se usa un poco de ciencia para transformar una cerveza tailandesa suave en un cóctel de granizado espeso que se puede garantizar que no se parece a nada que haya probado antes.

Esta agradable bebida se originó en Asia y durante mucho tiempo ha sido un elemento básico de los bulliciosos mercados de Tailandia, específicamente. Si bien esta bebida se ha vuelto cada vez más popular en el país, en Japón se inventó un tipo similar de granizado de cerveza. En 2010, la famosa marca de cerveza, Asahi, introdujo cerveza congelada de barril que se vertía a unos 28 grados Fahrenheit. Solo un par de años después, la tendencia despegó en Tailandia y le dieron su propio giro, literalmente.

Mientras deambula por un mercado tailandés lleno de puestos de comida y otros vendedores, lo más probable es que se tropiece con barriles oscilantes de madera llenos de alcohol. Estas máquinas de gelatina de cerveza son populares, ya que el clima cálido y húmedo hace que muchas personas anhelen algo helado para beber y, afortunadamente, la experiencia de la cerveza de gelatina es mucho más refrescante que simplemente beber una cerveza en un vaso frío.

Sin embargo, ya sea que esté probando su primera cerveza de gelatina en un concurrido mercado nocturno de Bangkok o haya deambulado dentro de un moderno restaurante tailandés en América del Norte, es probable que su cerveza tenga un sabor diferente cada vez, dependiendo de cómo esté preparada.

La cerveza de gelatina tailandesa generalmente se elabora con una cerveza lager tailandesa, como la clásica Singha o Chang, que se enfría a una temperatura de 26 grados Fahrenheit. Mientras que algunos establecimientos simplemente sirven el brebaje espumoso directamente de la botella, otros te harán sorber más un cóctel con mucho jugo de frutas y jarabes. El jugo de cítricos frescos, como el limón, la lima y la naranja, a menudo se mezcla con jarabes para agregar un toque de dulzura. En Tailandia, sin embargo, se prefiere con más frecuencia el jugo de calamansi. El jugo de jengibre es otra adición que a menudo se mezcla con miel para crear un jarabe más aromático y picante.

Si bien esta cantidad de azúcar agregada puede parecer que superará el amargor satisfactorio de la cerveza, el frío en realidad ayuda a equilibrar estos sabores. Cuando la cerveza se baja a una temperatura de congelación, la amargura se intensifica. Esta es la razón por la cual las cervezas lager más ligeras generalmente se eligen en lugar de cervezas más oscuras y de sabor más fuerte. Entonces, si lo intrigamos lo suficiente como para probarlo usted mismo, no se preocupe por tener que comprar un boleto a Tailandia; se puede hacer una versión similar en casa.

Si ingresa a un restaurante tailandés que sirve esta bebida única, es probable que se le presente una botella de cerveza espumosa y desbordante mientras un barril de madera eléctrico grabado gira en la esquina. Estas máquinas especiales están empacadas con botellas de cerveza en su interior y llenas de agua, hielo y sal. La sal del interior ayuda a bajar la temperatura interna por debajo del punto de congelación, de manera similar a como funciona al hacer helado en casa. El movimiento de balanceo del barril también ayuda en este proceso.

Si bien es posible que no tenga una máquina oscilante de Tailandia, puede hacer una versión similar en la licuadora. Primero querrá hacer un jarabe casero con sabor usando sus frutas cítricas favoritas, azúcar y agua. Y si quieres probar la mezcla de miel y jengibre, hazlo. Una vez que haya creado su jarabe, puede mezclarlo con jugo y hielo. Luego, el líquido se puede verter en un vaso de pinta frío junto con su cerveza favorita. Ahora, tiene una bebida además de su coctel shandy o exagerado para disfrutar en esos sofocantes días de verano.

Si bien esta bebida puede ser un poco difícil de rastrear, dependiendo de dónde se encuentre, hay algunos establecimientos fuera de Tailandia que han comenzado a servir esta bebida única a los bañistas desconocidos. Desde 2014, la bebida de gelatina helada se introdujo en los EE. UU. a través de varios lugares tailandeses, como Uncle Boon's en la ciudad de Nueva York y Sway, un restaurante ubicado en Austin, Texas.

Del mismo modo, si sigue los pasos descritos anteriormente para hacer su propia cerveza de gelatina en casa, puede obtener la mayoría de sus ingredientes en una tienda de comestibles local. Lo más probable es que tenga éxito en su búsqueda si va a una tienda de comestibles o mercado asiático para encontrar cerveza tailandesa y jugo de calamansi; sin embargo, si su área no tiene uno cerca, el alcohol y el jugo se pueden comprar fácilmente en línea a través de Singha o Amazon.