El gigante Jones se hace más grande

La pequeña cervecería del lado este comenzará el embotellado automatizado y ampliará la producción.

por Robin Shepard

6 de noviembre de 2022

8:01 a. m.

petirrojo shepard

Jessica Jones espera que el embotellado manual laborioso sea cosa del pasado con este nuevo y brillante sistema.

Giant Jones, la pequeña cervecería del lado este que se ha especializado en cervezas "grandes" y estilos relativamente desconocidos como barleywines y cervezas históricas de Bélgica, Inglaterra y Francia, está dando un gran salto este otoño. Se espera que la cervecería complete la instalación de un sistema de embotellado automatizado este mes, seguido de la compra de tres nuevos tanques de fermentación durante el próximo año.

El embotellado ha sido un gran cuello de botella para la cervecería que impide su crecimiento. "Ni siquiera hemos tratado de encontrar nuevos lugares para vender nuestra cerveza desde antes de la pandemia porque no podemos cumplir con las demandas de embotellado", dice la copropietaria y maestra cervecera Jessica Jones. La cervecería es conocida por sus botellas individuales de 500 ml con etiquetas que a menudo representan gigantes, dioses y diosas y personajes legendarios de mitos y leyendas.

La máquina embotelladora es capaz de llenar 16 botellas por minuto, lo que representa un gran avance con respecto al enfoque actual de Giant Jones: un proceso manual en el que cada botella se lava, etiqueta y tapa a mano. La máquina condensará lo que ahora son 45 horas de trabajo en 45 minutos, dice Jones.

El equipo de embotellado fue utilizado anteriormente por Drake's Brewing de San Leandro, California, una cervecería en la que Jones se ofreció como voluntario entre 2006 y 2008. La embotelladora llegó en el otoño de 2020, pero desde entonces ha estado esperando para ser instalada mientras Jones determinaba dónde debía colocarse; la incertidumbre en los negocios durante COVID y luego la dificultad para programar un técnico del fabricante también se sumaron a la demora en conectar las cosas. Jones es optimista de que estará en funcionamiento a finales de este mes.

La capacidad de la cervecería podría triplicarse en los próximos 12 a 18 meses, haciendo posible que las cervezas Giant Jones amplíen su alcance a Milwaukee y Fox Valley.

A pesar de la naturaleza de nicho de esta cervecería orgánica certificada y especializada en grandes cervezas, sus cervezas son extremadamente populares entre aquellos que disfrutan de cervezas bien balanceadas y llenas de sabor de 8 por ciento o más. Y la cervecería está siendo reconocida tanto a nivel nacional como local. Giant Jones ganó recientemente el bronce en el Gran Festival de la Cerveza Estadounidense de 2022 con su Doppelsticke Altbier, una cerveza de bronce oscuro con una rica factura de malta. Jones planea preparar otro lote de Doppelsticke Altbier para su lanzamiento en diciembre, justo el momento adecuado para su toque de calidez con un 9,2 por ciento ABV.

Entre las cervezas más nuevas a tener en cuenta en noviembre se encuentra la Antwerps Gerstebier de Jones. Se basa en recetas de los años 1800 y 1900. Jones' Gerstebier se elabora con una combinación de cebada, malta pilsner, avena, espelta y trigo. Esa factura de malta, con espelta cruda y trigo, ofrece una ligera granulosidad, mientras que la levadura belga complementa esos sabores al agregar un toque de cítricos. Tiene un color naranja dorado profundo y termina con un 8 por ciento ABV ($7/botella).

Más adelante en el invierno, Jones tiene planes de hacer un kuyt, otra recreación de una receta histórica influenciada por una tradición cervecera belga-holandesa que se remonta a más de 500 años. Aunque el estilo es conocido por su alto porcentaje de malta de avena y trigo, este se hará con una mayoría de avena en la molienda para darle un carácter granulado y a pan. Jones anticipa un lanzamiento a principios de 2023.

por Robin Shepard

6 de noviembre de 2022

8:01 a. m.