Microcervecería y taberna Urban Consequence abre en Cooper Young

En septiembre de 2021, Memphis Business Journal publicó una historia sobre Urban Consequence, una nueva microcervecería/taberna que llegaba a Cooper Young y que se suponía que abriría ese otoño.

El propietario de la cervecería, Jeff Sable, dijo que ha oído hablar de ella desde entonces.

"Me ha sorprendido un poco", dijo Sable. "Mucha gente ha estado observando, especialmente en el vecindario".

Urban Consequence está ubicado en 239 Cooper St., al lado del restaurante Barksdale.

El retraso de dos años se debió a las razones habituales: problemas con los contratistas, aplicación del código. Después de que un contratista lo engañara, Sable se convirtió en un trabajador contratado para hacer parte del trabajo él mismo.

Urban Consequence finalmente abrió el 19 de mayo.

Sin embargo, la apertura no estuvo exenta de contratiempos. Hubo problemas con el "equilibrio de presión". Hacía espuma.

Pero esa noche subrayó para Sable lo unida que es la comunidad cervecera local.

"La gente de varias otras cervecerías estuvo aquí y trató de ayudarnos a solucionar los problemas de la espuma", dijo. "La comunidad cervecera ha sido increíble. Esa es una de las razones por las que realmente esperaba esto, ya que había estado lo suficientemente cerca de estas personas como para saber que la naturaleza del negocio es brindar apoyo y colaboración".

Urban Consequence cuenta con 15 grifos, aproximadamente la mitad de los cuales están en uso. Los grifos abiertos son para permitirle cambiar la alineación.

Ahora mismo tiene un Munich Helles y un Irish Red, además de una limonada carbonatada y un refresco de nata.

Urban Consequence es una microcervecería. No hay planes para una mayor distribución, pero a Sable le gustaría agregar crowlers y growlers en el futuro. En cuanto a la comida, ofrece una variedad de papas fritas y está considerando agregar una prensa para panini. Los clientes también pueden traer comida del exterior dentro de la sala del grifo.

El espacio ha sido una serie de negocios a lo largo de los años: una oficina de seguros, un salón, una tienda de consignación.

Sable dijo que las cañerías de los tazones de champú todavía están allí y que hay una ventana misteriosa en la pared norte. En un momento, Sable iba a colocar su equipo de elaboración de cerveza en la parte trasera del espacio de 1,600 pies cuadrados, pero un consultor cervecero lo convenció de colocar el equipo en el área que alguna vez estuvo destinada al bar. La ventana misteriosa mira hacia el espacio.

Sable está trabajando actualmente en un wibier de frambuesa al estilo belga con cilantro y cáscara de limón o naranja. También está tratando de encontrar una buena receta para la cerveza de raíz y espera agregar un almdudler, un refresco de hierbas mezclado con jugo de arándano que es popular en Austria.

Sable dijo que ya ha tenido clientes que se han convertido en asiduos.

“Mucha gente ha dicho: 'Ahora eres el bar más cercano a la casa. Es fácil para mí caminar hasta aquí. Te veré mucho'. Entonces, sí, es realmente emocionante", dijo.

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